Türk
1Hazırlık
- Yoğurdu buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesi için 30 dakika bekletin.
- Ezilmiş sarımsağı ve bir tutam tuzu yoğurda pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Her yumurtayı kendi küçük kabına kırın.
2Pişirme
- Suyu geniş bir tencerede kaynatın.
- Sirkeyi ekleyin ve yalnızca dipten küçük kabarcıklar yükselene, coşkulu kaynama olmayana kadar ateşi kısın.
- Yumurtaları kaplarından teker teker suyun yüzeyine yakın kaydırın ve tüm beyaz donup sarı dokunulduğunda hâlâ yumuşak hissedene kadar pişirin.
- Yumurtaları süzgeç kaşığıyla kâğıt havlu üzerine süzülmesi için alın.
- Tereyağını küçük bir tavada köpürmeyi bırakıp açık altın rengi olup ceviz kokana kadar eritin.
- Tavayı ateşten alın ve tereyağı kırmızıya dönene kadar pul biberi karıştırın.
3Servis
- Sarımsaklı yoğurdu iki geniş tabağa yayın.
- Her tabağın ortasına iki yumurta yerleştirin, acı biberli tereyağını üzerlerine kaşıklayın ve dereotu serpin.
- Banmak için taze veya kavrulmuş ekmekle hemen servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: tava hâlâ ateşteyken pul biberi eklemek. Saniyeler içinde yanar ve koyu ve acı olur; daima ateşten alınmış olarak ekleyin.
- Soğuk yoğurt yumurtaları ve tereyağını bir anda soğutur, bu yüzden çılbır oda sıcaklığındaki yoğurtla servis edilir.
- Taze yumurtalar suda şeklini korur; eski yumurtalar ince teller hâlinde dağılır.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Pul biberi bir çay kaşığı pul biber ve bir tutam acı biber tozuyla değiştirin.
- Parmaklarınız arasında ovulmuş kuru nane dereotunun yerine kullanılabilir.
