Türk
1Hazırlık
- Patlıcanları uzunlamasına dönüşümlü şeritler hâlinde soyun.
- Patlıcanları tuzlu suda 30 dakika bekletin, sonra iyice kurulayın.
- Soğanları ve sarımsağı dilimleyin, biberleri ve domatesleri doğrayın.
2Pişirme
- 4 yemek kaşığı yağı bir tavada ısıtın ve bütün patlıcanları çevirerek her yanı altın rengi ve yumuşak olana kadar kızartın.
- Başka bir tavada kalan yağı ısıtın ve soğanları pek kızarmadan yumuşayıp saydamlaşana kadar pişirin.
- Sarımsağı ve biberi, sonra domatesleri, şekeri ve tuzu ekleyin, domatesler yumuşayana kadar pişirin, sonra maydanozu karıştırın.
- Patlıcanları bir fırın kabına dizin, uzunlamasına yarın, soğan karışımıyla doldurun ve üstüne domates dilimleri koyun.
- Sıcak suyu ve limon suyunu patlıcanların etrafına dökün, örtün ve patlıcanlar ağızda eriyecek kadar yumuşayana kadar fırında pişirin.
3Servis
- Yemeğin ılık veya oda sıcaklığına gelene kadar soğumasını bekleyin.
- Ekmek ve yoğurt veya bulgur pilavıyla servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: soğanları yüksek ateşte hızla kızartmak, acılaştırır. Yumuşak ve tatlı olana kadar nazikçe pişirin.
- Buzdolabında bir günden sonra daha güzeldir ve geleneksel olarak sıcak değil oda sıcaklığında servis edilir.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Patlıcanlar tavada kızartmak yerine yağlanıp fırında kavrulabilir.
