Tayland
1Hazırlık
- Eriştesi ılık suda 20 dakika, esnek ama hâlâ sert olana kadar bekletip süzün.
- Şeker eriyene kadar sos malzemelerini karıştırın.
- Tavuğu ince dilimleyin ve 1 yemek kaşığı sosla karıştırın.
- Brokoliyi küçük çiçeklere ayırın, sarımsağı ince kıyın.
2Pişirme
- 2 yemek kaşığı yağı geniş bir tavada ya da wok'ta çok yüksek ateşte ısıtın ve sarımsağı 10 saniye karıştırın.
- Tavuğu ekleyin, rengi donuklaşıp pişene kadar 3 dakika sote edin.
- Brokoliyi ekleyin, bir miktar suyla parlak yeşil ve diri olana kadar 2 dakika sote edin.
- Her şeyi tavanın bir kenarına itin, kalan yağı ve yumurtaları ekleyip yerinde neredeyse katılaşana kadar çırpın.
- Erişteleri ve sosu ekleyin; kırmadan nazikçe kaldırıp çevirin, kenarları koyu renge kömürleşene kadar 2–3 dakika karıştırın.
3Servis
- Sıcak, misket limonu dilimleriyle hemen servis edin.
- Geleneksel olarak yanında doğranmış acı biber ve sirkeyle servis edilir; herkes istediğini ekler.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: eriştenin tamamen yumuşayana kadar ıslatılması; kızartırken parçalanır. Hafif sert bırakın.
- Küçük bir tavada iki partide pişirin; kömürleşmiş lezzeti yüksek ateş verir.
- Sosun çok fazlasını erkenden eklemeyin; şeker hızlı yanar.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Bulabilirseniz taze geniş pirinç eriştesi en iyisidir (ıslatmaya gerek yok).
- Brokoli: gai lan (Çin brokolisi) veya bok choy.
