Tayland
1Hazırlık
- Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın.
- Sarımsağı ve acı biberleri havanda birlikte kaba bir salça olana kadar dövün.
- Sos malzemelerini küçük bir kasede karıştırın.
- Fesleğen yapraklarını saplarından ayırın.
2Pişirme
- Pirinci ve suyu kaynatın, örtün ve su çekilene kadar kısık ateşte pişirin, sonra 10 dakika örtülü bekletin.
- Kızartma yağını küçük derin bir tavada yüksek ateşte ısıtın ve yumurtaları teker teker, üzerlerine yağ kaşıklayarak, kenarlar kabarıp altın rengi ve çıtır olurken sarı yumuşak kalana kadar kızartın.
- 2 yemek kaşığı yağı bir wok veya geniş tavada yüksek ateşte ısıtın ve sarımsaklı acı biber salçasını ve arpacık soğanını 30 saniye kokusu çıkana kadar ama yanmadan sote edin.
- Tavuğu ekleyin, parçalayın ve pembelik kalmayıp suyu buharlaşana kadar sote edin.
- Taze fasulyeleri ve sosu ekleyin ve tavuk parlayıp kaplanana kadar karıştırın.
- Ateşi kapatın, fesleğeni ekleyin ve yalnızca solana kadar karıştırın.
3Servis
- Pirinci tabağa tavuk yanında ve kızarmış yumurta üstünde olacak şekilde yerleştirin.
- Isteyenler için yanda acı biberli balık sosuyla (prik nam pla) servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: tavuğu yeterince sıcak olmayan bir tavada kalabalık etmek, kendi suyunda haşlanır. Yüksek ateş ve geniş tava kullanın.
- Kutsal fesleğen (kra pao) biberimsi tadıyla otantik seçimdir; Tayland fesleğeni yaygın ve kabul edilebilir bir ikamedir.
- Çocuklar için daha az acı biber kullanın veya yanda fazladan acı biber servis edin.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Koyu soya sosu: ½ çay kaşığı kecap manis.
- Tavuk: dana kıyma veya doğranmış karides.
