Suudi
1Hazırlık
- Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın, sonra soğuk suda 30 dakika bekletin.
- Kuzu parçalarını yıkayıp kurulayın.
- Soğanları doğrayın, sarımsağı ezin, domatesleri ve havucu rendeleyin.
- Kuru limonları iki yanından delin.
2Pişirme
- 3 yemek kaşığı yağı büyük bir tencerede ısıtın ve soğanları altın rengi olana kadar kızartın.
- Kuzuyu ekleyin ve her yanı kızarana kadar çevirin.
- Sarımsağı, yeşil acı biberi, tüm baharatları ve kuru limonları ekleyin ve 1 dakika karıştırın.
- Domatesi, havucu ve domates salçasını ekleyin ve sos koyulaşana kadar pişirin.
- Suyu dökün, tuzu ekleyin ve köpüğü alın, sonra örtün ve kuzu yumuşayıp kolayca kemikten ayrılana kadar kaynatın.
- Kuzuyu çıkarın ve tencerede 3 su bardağı et suyu ölçün.
- Pirinci süzün, kaynayan et suyuna ekleyin ve sıvı pirincin seviyesine inene kadar kapaksız pişirin.
- Kuzuyu pirincin üzerine yerleştirin, sıkıca örtün ve pirinç yumuşayana kadar pişirin.
- Bademleri 1 yemek kaşığı yağda altın rengi olana kadar kızartın, sonra kuru üzümü ekleyin ve şişene kadar karıştırın.
3Servis
- Pirinci büyük bir tabağa yayın ve kuzuyu ortaya yerleştirin.
- Bademleri ve kuru üzümleri serpin ve daqoos ve salatayla servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: kuzu yumuşamadan pirinci eklemek — pirinç süresinde pişmeyi bitiremez. Önce kemikten ayrıldığından emin olun.
- Daha güzel bir bitiş için servisten önce kuzuyu fırın ızgarası altında 5 dakika ızgara yapın.
- Et suyunu temiz tutmak için ilk kaynamada köpüğü alın.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Kemikli dana da olur; biraz fazladan kaynatma süresi verin.
