Meksika
1Hazırlık
- Soğanları ve dolmalık biberi küçük doğrayın.
- Sarımsağı ince kıyın.
- Toz kırmızı biberi, kimyonu, acı biber tozunu ve oreganoyu küçük bir kapta karıştırın.
- Kidney fasulyesini süzün ve su altında durulayın.
2Pişirme
- Yağı kalın bir tencerede ısıtın ve soğanı ve dolmalık biberi yumuşayıp soğan hafif altın rengi olana kadar pişirin.
- Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Dana kıymayı ekleyin ve pembelik kalmayıp sıvı buharlaşıp kızarmaya başlayana kadar parçalayın.
- Baharat karışımını ve domates salçasını ekleyin ve baharatlar kızarmış kokusu verene ama yanmayana kadar sürekli karıştırın.
- Ezilmiş domatesleri, suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin ve kaynayana kadar karıştırın.
- Ateşi kısın, kapağı aralık bırakın ve sos koyulaşıp koyu kırmızı olana kadar her 10 dakikada bir karıştırarak kaynatın.
- Fasulyeleri karıştırın ve ısınıp lezzetlenene ve chili neredeyse içinde kaşık dikilecek kadar koyulaşana kadar kaynatın. Tadın ve tuzu ayarlayın.
3Servis
- Chili’yi derin kâselere kepçeyle alın.
- Rendelenmiş çedar, bir kaşık ekşi krema, taze soğan ve kişnişle süsleyin ve beyaz pirinç veya tortilla cipsiyle servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: Amerikan tariflerinin dediği gibi 2–3 yemek kaşığı öğütülmüş acı biber kullanmak. ABD acı biber tozu hafif bir baharat karışımıdır, Körfez’de satılan saf öğütülmüş acı biber ise çok acıdır — bu yüzden bu tarif yalnızca bir çay kaşığı acı biberle toz kırmızı biber kullanır.
- Acele etmeyin — uzun hafif kaynatma derin lezzeti oluşturan şeydir.
- Chili ertesi gün daha lezzetlidir; buzdolabında 3 gün veya dondurucuda 3 ay saklanır.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Koyu yoğurt ekşi kremanın yerine kullanılabilir.
- Teksas usulü kâse için kıyma yerine küçük dana küpleri kullanın ve fasulyeyi atlayın, yumuşayana kadar daha uzun kaynatın.
Amerikan
