Meksika
1Hazırlık
- Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın.
- Soğanı ve kişnişi doğrayın ve sarımsağı ince kıyın.
- Siyah fasulyeleri süzüp durulayın.
- Peyniri rendeleyin ve avokadoyu ve domatesi dilimleyin.
2Pişirme
- Pirinci, suyu ve tuzu kaynatın, sonra örtün ve su emilip yüzeyde küçük delikler çıkana kadar en kısık ateşte pişirin.
- Pirinç pişerken yağı bir kızartma tavasında ısıtın ve soğanı yumuşayıp hafif altın rengi olana kadar pişirin.
- Sarımsağı, kimyonu ve acı biber tozunu ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Fasulyeleri, suyu ve tuzu ekleyin, yaklaşık yarısını kaşığın arkasıyla ezin ve koyulaşana kadar pişirin.
- Pirinci çatalla kabartın ve misket limonu suyu ve kişnişi karıştırın.
- Tortillaları kuru bir ızgarada birkaç saniye yumuşayıp esneyene kadar ısıtın.
- Her tortillanın ortasına bir sıra pirinç, sonra fasulye, peynir, avokado ve domates yerleştirin. Yanları katlayın, sonra alttan sıkıca sarın.
- Burrito’ları birleşme yeri aşağı bakacak şekilde ızgaraya koyun ve altın rengi olup kapanana kadar kızartın, sonra çevirin.
3Servis
- Her burrito’yu çapraz ikiye kesin.
- Bir kaşık ekşi krema ve guakamole veya salsa ile servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: fazla doldurmak; sararken tortilla yırtılır. Dolguyu alt üçte birinde tutun ve kenarları boş bırakın.
- Soğuk tortillalar çatlar — sarmadan önce her zaman ısıtın.
- Sarılı burrito’lar bir ay dondurulur ve doğrudan donmuş hâlde fırında yeniden ısıtılabilir.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Kırmızı kidney fasulyesi veya refried fasulye siyah fasulyenin yerine kullanılabilir.
- Ekstra protein için dolguya dilimlenmiş ızgara tavuk ekleyin.
