Meksika
1Hazırlık
- Misket limonu suyunu, sarımsağı, kimyonu, toz kırmızı biberi, acı biber tozunu, oreganoyu, tuzu ve yağı bir kasede karıştırın.
- Tavuk butlarını marinede kaplanana kadar çevirin ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Domatesi, soğanı, kişnişi, acı biberi, misket limonu suyunu ve bir tutam tuzu birleştirerek taze salsayı yapın.
- Avokadoyu dilimleyin ve misket limonunu servisten hemen önce dilimler hâlinde kesin.
2Pişirme
- Ağır bir tavayı veya ızgarayı çok sıcak olana kadar ısıtın.
- Tavuk butlarını sıkıştırmadan yatırın ve alt tarafı koyu lekelerle kızarana kadar dokunmadan bekletin.
- Tavuğu çevirin ve iyice pişene kadar pişirin; en kalın yeri kestiğinizde suyu pembelik olmadan berrak akmalı.
- Tavuğu bir tahtaya alın, 5 dakika dinlendirin, sonra küçük parçalar hâlinde doğrayın.
- Tortillaları kuru bir tavada yan başına 30 saniye yumuşayıp altın lekeli olana kadar ısıtın ve sıcak kalmaları için bir havluya sarın.
3Servis
- Her ılık tortillanın ortasına iki tepeleme yemek kaşığı tavuk kaşıklayın — kişi başı üç tacos.
- Her tacos’u taze salsa ve avokado dilimleriyle süsleyin ve misket limonu dilimleriyle servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: tortillaları paketten soğuk servis etmek. Soğuk tortillalar katlanınca çatlar ve tatsız olur; tavada ısıtmak onları yumuşak ve esnek yapar.
- Burada but göğüsten üstündür, çünkü yüksek ateşte bile sulu kalır.
- Körfez pazarlarında satılan öğütülmüş acı biber çok acıdır; yarım çay kaşığıyla başlayın ve ailenizin zevkine göre ayarlayın.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Mısır tortillaları yoksa küçük un tortillaları kullanın.
- Avokado sarımsaklı-misket limonlu yoğurt sosuyla değiştirilebilir.
Lübnan
