Lübnan
1Hazırlık
- Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın, 20 dakika bekletin ve süzün.
- Tavuk parçalarını yıkayıp kurulayın.
2Pişirme
- Tavuğu suya koyun, kaynarken köpüğünü alın, sonra soğanı, kakuleyi, tarçını, defne yapraklarını ve tuzu ekleyin.
- Tavuk pişene kadar kaynatın, sonra çıkarın, et suyunu süzün ve 3 su bardağı ölçün.
- Dana kıymayı sade yağda parçalayarak kızarıp kuruyana kadar kızartın, sonra baharatlarla tatlandırın.
- Pirinci ekleyin ve sade yağ ve baharatla kaplanana kadar 2 dakika karıştırın.
- Sıcak et suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin, kaynatın, sonra örtün ve pirinç et suyunu emene kadar kısık ateşte pişirin.
- Tavuk parçalarını derileri altın rengi olana kadar fırında kızartın.
- Bademleri, sonra çam fıstıklarını sade yağda altın rengi olana kadar kızartın.
3Servis
- Pirinci büyük bir tabağa yayın ve tavuğu üstüne yerleştirin.
- Kuruyemişleri serpin ve yoğurt veya salatalıklı yoğurt salatasıyla servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: pirinç eklemeden önce eti iyi kızartmamak — gri kalır ve pirinci lapa yapan su salar.
- Taneler ayrılsın diye pirinci ateşten alıp 10 dakika örtülü bırakın.
- Servisi kolaylaştırmak için tavuğu pirincin üzerine koymadan önce kemiklerinden ayırıp didikleyebilirsiniz.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Kuzu kıyma dana kıymanın yerine kullanılabilir.
- Kaju veya antep fıstığı kuruyemiş süslemesine katılabilir.
