Japon
1Hazırlık
- Pirinci suyu neredeyse berraklaşana kadar soğuk suda yıkayın, sonra süzün.
- Kombuyu bir su bardağı suda 15 dakika bekletin.
- Dilimler uzunsa dana eti 5 cm genişliğinde parçalara kesin ve soğanları dilimleyin.
2Pişirme
- Pirinci 540 ml suyla pişirin: kaynatın, kısık ateşte 15 dakika örtün, sonra ateşten alıp örtülü 10 dakika dinlendirin.
- Kombu suyunu, soya sosunu, şekeri, pirinç sirkesini ve zencefili derin bir tavaya koyun ve kaynamaya başlayınca kombuyu çıkarın.
- Soğanı ekleyin ve yumuşayıp saydamlaşana kadar kaynatın.
- Dana eti ekleyin, dilimleri yemek çubuklarıyla ayırın, köpüğünü alın ve pişip et suyunun rengini alana kadar hafif ateşte kaynatın.
3Servis
- Pirinci 4 kâseye paylaştırın ve üzerine dana ve soğanı ve iki kaşık et suyu koyun.
- Taze soğan ve turşu zencefille süsleyin; üzerine rafadan yumurta popüler bir ektir.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: dana eti uzun süre sert kaynatmak; sertleştirir. İnce dilimler hafif kaynamada yalnızca birkaç dakika ister.
- Dana eti kendiniz dilimleyecekseniz kâğıt inceliğinde kesebilmek için önce 30 dakika dondurun.
- Göğüs veya antrikot gibi biraz yağlı bir kesim seçin; çok yağsız dana kurur.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Kombu: daha hafif bir lezzet için fazladan bir damla soya sosuyla sade su.
- İnce dilimlenmiş kuzu da olur.
