İtalyan
1Hazırlık
- Fırını 180 °C’ye önceden ısıtın.
- Kabakları yaklaşık yarım santimetre kalınlığında ince halkalar, soğanı ince dilimler hâlinde dilimleyin.
- Yumurtaları parmesan, tuz, karabiber ve fesleğenle sarılar ve akları tamamen karışana kadar çırpın.
2Pişirme
- Zeytinyağını 24–26 cm’lik fırına dayanıklı yapışmaz bir tavada ısıtın.
- Soğanı ekleyin ve yumuşayıp saydamlaşana kadar karıştırın.
- Kabağı ve tuzu ekleyin ve yumuşayıp kenarları altın rengi olup tavada sıvı kalmayana kadar karıştırarak pişirin.
- Yumurta karışımını kabakların üzerine dökün, eşit yayın ve kenarlar sertleşip alt altın rengi olurken orta hâlâ akışkanken dokunmadan bekletin.
- Tavayı fırına alın ve orta sertleşip parmakla bastırınca geri yaylanana kadar pişirin.
- Tavayı çıkarın ve 5 dakika dinlendirin, sonra kenarlarında düz bir spatula gezdirin ve frittata’yı bir tahtaya kaydırın.
3Servis
- Frittata’yı 8 dilime kesin — kişi başı iki.
- Kızarmış ekmek ve basit bir domates salatasıyla ılık veya oda sıcaklığında servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: yumurtaları yüksek ateşte pişirmek. Alt yanar ve yumurtalar orta pişmeden lastik gibi olur; düşük ateş ve ardından fırın yumuşak, eşit bir frittata verir.
- Kabağın suyu tamamen buharlaşmadan yumurtaları eklemeyin, yoksa frittata sulu olur ve kesilirken dağılır.
- Frittata buzdolabında iki gün saklanır ve okul kahvaltısı için soğuk sandviçte işe yarar.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Fırına dayanıklı tava yoksa frittata’yı bir tabağa çevirin ve diğer yüzünü 3 dakika pişirmek için tavaya geri kaydırın.
- Rendelenmiş rumi peyniri parmesanın yerine kullanılabilir.
