İtalyan
1Hazırlık
- 6 küçük kalıbı (her biri 125 ml) çok ince bir yağ filmiyle yağlayın ve fazlasını kâğıt havluyla silin.
- Agar-agarı bir tencerede soğuk sütün üzerine serpin, karıştırın ve 5 dakika bekletin.
- Çilekleri yıkayın, saplarını çıkarın ve dörde bölün.
2Pişirme
- Sütü ve agarı kaynatın, sonra karıştırarak 2 dakika, agar tamamen çözünüp hiçbir benek kalmayana kadar kaynatın.
- Kremayı ve şekeri ekleyin ve şeker eriyip karışım buharlı sıcak ama kaynamıyor olana kadar karıştırın.
- Ateşten alın, vanilyayı karıştırın, sonra süzün ve sertleşmeye başlamadan hemen kalıplara paylaştırın.
- Kalıpların oda sıcaklığında soğumasını bekleyin, sonra örtün ve hafif titreyerek sertleşene kadar 3 saat buzdolabında bekletin.
- Çilekleri, şekeri ve limon suyunu küçük bir tencereye koyun ve meyveler yumuşayıp parlak bir sosa dönüşene kadar hafif ateşte pişirin.
3Servis
- Her kalıbın kenarında ince bir bıçak gezdirin, üstüne bir tabak yerleştirin, çevirin ve panna cotta düşene kadar nazikçe sallayın.
- Soğumuş çilek sosunu üzerine ve çevresine kaşıklayın ve soğuk servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: agarı kaynatmamak; tatlı asla sertleşmez. Agar çalışması için en az 2 dakika kaynamalı.
- Agar jelatinden daha güçlüdür — fazlasını eklemeyin, yoksa panna cotta yumuşak ve titrek yerine jöle gibi sert olur.
- Agar oda sıcaklığında bile hızla sertleşir, bu yüzden karışımı ateşten çıkar çıkmaz kalıplara dökün.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Agar yerine helal dana jelatini (7 g) kullanabilirsiniz: soğuk sütte 5 dakika kabartın, sonra kaynatmadan sıcak kremada çözün. Asla domuz jelatini kullanmayın.
- Agarınız toz yerine pul ise 1 çay kaşığı yerine 1 yemek kaşığı kullanın.
