İtalyan
1Hazırlık
- Soğanı, havucu ve kerevizi küçük, eşit küpler hâlinde doğrayın.
- Patatesi ve kabağı 1 cm küpler, taze fasulyeyi 2 cm parçalar hâlinde kesin.
- Beyaz fasulyeyi süzün ve soğuk su altında durulayın.
2Pişirme
- Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın ve soğanı, havucu ve kerevizi kızartmadan yumuşayıp parlayana kadar pişirin.
- Sarımsağı ekleyin ve yalnızca kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Patatesi, kabağı, taze fasulyeyi ve ezilmiş domatesleri ekleyin ve karışım hafifçe kabarcıklanana kadar karıştırın.
- Sıcak suyu, defne yaprağını ve tuzu ekleyin ve kaynatın.
- Ateşi kısın ve patates ve taze fasulye çatalla delindiğinde yumuşayana kadar hafif ateşte kaynatın.
- Beyaz fasulyeyi ve makarnayı ekleyin, karıştırın ve makarna yumuşayıp şeklini koruyana kadar, yapışmasın diye birkaç dakikada bir karıştırarak pişirin.
- Ispanağı ve karabiberi ıspanak solana kadar karıştırın, sonra defne yaprağını çıkarın ve tuzu kontrol edin.
3Servis
- Çorbayı kâselere kepçeyle alın ve her birinin üzerine bir kaşık parmesan ve biraz zeytinyağı koyun.
- Didiklenmiş fesleğen yapraklarıyla süsleyin ve kızarmış ekmekle sıcak servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: makarnayı sebzelerle birlikte eklemek. Çok daha hızlı pişer, lapa olur ve et suyunu çeker; yalnızca son 10 dakikada ekleyin.
- Makarna bekledikçe et suyunu çekmeye devam eder; çorbayı saklamayı planlıyorsanız makarnayı ayrı pişirin ve servis sırasında ekleyin.
- Sebzeleri benzer boyutta kesin ki eşit pişsinler ve tek kaşıkta bir arada sığsınlar.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Ispanağı ince doğranmış lahanayla değiştirin, makarnadan 5 dakika önce ekleyin.
- Makarna yerine pirinç kullanın, pirinç yumuşayana kadar biraz daha uzun pişirin.
