İtalyan
1Hazırlık
- Tavuk kotletlerini kurulayıp tuz, karabiber ve sarımsak tozuyla tatlandırın.
- Peyniri ince rendeleyin, sarımsak ve maydanozu doğrayın.
- Makarna için büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın.
2Pişirme
- Yağı bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtıp tavuğu her yüzü 5–6 dakika, kızarıp tamamen pişene kadar pişirin.
- Tavuğu bir tahtaya alın, 5 dakika dinlendirip dilimleyin.
- Fettuccine'yi kaynar suda paket talimatına göre al dente olana kadar haşlayın, ½ bardak makarna suyu ayırıp süzün.
- Aynı tavada tereyağını orta ateşte eritin, sarımsağı renk vermeden 30 saniye karıştırın.
- Kremayı, muskatı, tuzu ve biberi ekleyip hafif koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
- Peyniri partiler halinde, eriyip sos pürüzsüz olana kadar karıştırarak ekleyin.
- Makarnayı ekleyip sosta çevirin; gerekirse biraz makarna suyuyla açın.
3Servis
- Makarnayı tabaklara paylaştırıp üzerine dilimlenmiş tavuğu koyun.
- Maydanoz, ekstra parmesan ve karabiberle süsleyin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: peynir girdikten sonra kremayı sert kaynatmak; sos kesilir ve topaklanır. Ateşi kısık tutun.
- Peyniri kendiniz rendeleyin; hazır rendelenmiş peynirde pürüzsüz erimeyi engelleyen katkılar bulunur.
- Sos soğudukça koyulaşır; bu yüzden ocakta istediğinizden biraz daha akışkan bırakın.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Fettuccine: tagliatelle veya spagetti.
- Krema: bir kaşık nişastayla kıvam verilmiş tam yağlı süt; ancak daha az zengin olur.
