İtalyan
1Hazırlık
- Her göğsü yatay olarak ikiye dilimleyin ve iki streç film arasında 1 cm kalınlığa kadar dövün.
- Tavuğu tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Üç tabak hazırlayın: un, çırpılmış yumurta ve parmesanla karıştırılmış galeta unu.
- Her parçayı una, sonra yumurtaya, sonra kırıntı karışımına bulayın, yapışması için sıkıca bastırın.
2Pişirme
- Zeytinyağını küçük bir tencerede ısıtın ve sarımsağı soluk altın rengi olana kadar pişirin.
- Domatesleri, oreganoyu ve tuzu ekleyin, hafif koyulaşana kadar hafif ateşte kaynatın, sonra fesleğeni ekleyin.
- Fırını 200°C’ye ısıtın. Bitkisel yağı geniş bir kızartma tavasında ısıtın ve tavuğu yan başına 2–3 dakika altın rengi olana kadar kızartın.
- Tavuğu bir fırın kabına yatırın, her parçanın üzerine 2 yemek kaşığı sos kaşıklayın, sonra mozzarella ve parmesan serpin.
- Peynir eriyip yer yer kızarana ve tavuğun ortası 74°C’ye ulaşana kadar pişirin.
3Servis
- 2 dakika dinlendirin, sonra her parçayı kalan sosun biraz ile tabağa alın.
- Domates soslu spagetti veya yeşil salatayla servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: tavuğu sosa boğmak; kabuk ıslanır. Yalnızca ortasına kaşıklayın ve kenarları çıtır bırakın.
- Eşit kalınlık, kenarların merkez pişmeden kurumasını önler.
- Taze mozzarella kullanıyorsanız kurulayın — suyu yemeği ıslatır.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Daha hafif versiyon: galeta unlu tavuğu kızartmak yerine yağ püskürtüp 220°C’de 15 dakika fırınlayın.
- Parmesan: herhangi bir sert olgun peynir.
