Fransız
1Hazırlık
- Tüm sebzeleri eşit pişsin diye benzer boyda küpler halinde kesin.
- Patlıcana az tuz serpin, 15 dakika bekletin, sonra kurulayın.
2Pişirme
- Geniş bir tencerede iki yemek kaşığı yağı ısıtın, soğan ve biberi yumuşayana kadar 8 dakika pişirin.
- Patlıcanı ve kalan yağı ekleyip 8 dakika karıştırın, sonra kabağı 5 dakika ekleyin.
- Domatesleri, sarımsağı, kekiği, defne yapraklarını, tuzu ve karabiberi ekleyin, kapağını kapatıp 20 dakika hafif kaynatın.
- Kapağı açıp sıvı koyulaşana ve sebzeler şeklini koruyana kadar 10 dakika daha pişirin.
3Servis
- Defne yapraklarını çıkarın, fesleğenle süsleyin; ekmek, pirinç ya da ızgara tavukla sıcak servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sonlara doğru çok karıştırmayın; fazla karıştırma sebzeleri püre yapar (sık yapılan hata).
- Sebzeleri hepsini birden değil, aşamalı pişirmek her birinin dokusunu korur.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Taze fesleğen yok mu? Maydanoz ya da kekikle birlikte bir çay kaşığı kuru fesleğen kullanın.
İtalyan
