Mahşi (Mısır usulü dolma kabak ve biber)

1Hazırlık

1. Pirinci yıkayın ve ıslatmadan iyice süzün.
2. Kabakların üstlerini kesin ve bir oyma aleti veya küçük bir kaşıkla, duvarlar yaklaşık 5 mm kalınlıkta kalacak şekilde oyun.
3. Biberlerin üstlerini kapak olarak saklayarak kesin ve çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın.
4. Pirinci domateslerle, soğanla, domates salçasıyla, otlarla, naneyle, yağla, kimyonla, karabiberle ve tuzla karıştırın.
5. Sebzeleri iç harçla yalnızca dörtte üçü kadar doldurun ve biberleri kapaklarıyla örtün.
6. Doldurulmuş sebzeleri geniş bir tencerede dik ve sıkıca yerleştirin.
7. Pişirme suyunu domates salçası, sade yağ ve tuzla karıştırın.

2Pişirme

1. Et suyunu sebzelerin yüksekliğinin dörtte üçüne kadar dökün, ters çevrilmiş bir tabakla bastırın ve kaynatın.

   🔥 yüksek ateş⏱ 8 dk zamanlayıcı
2. Örtün ve pirinç piştiğinde, sebzeler yumuşadığında ve et suyunun çoğu çekildiğinde kadar kısık ateşte pişirin.

   🔥 kısık ateş⏱ 45 dk zamanlayıcı

3Servis

1. Mahşi’nin sertleşmesi için ateşten alıp 10 dakika dinlendirin.
2. Servis tabağına dizin ve yoğurt ve yeşil salatayla servis edin.

💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar

• Sık yapılan hata: sebzeleri ağzına kadar doldurmak — pirinç şişer ve taşar. Yalnızca dörtte üçü kadar doldurun.
• Kabak etini atmak yerine çırpılmış yumurta veya çorba için saklayın.
• Pirinç pişmeden et suyu çekilirse ½ su bardağı sıcak su ekleyin.

🔁 Yerine kullanılabilecekler

• Küçük patlıcanlar, asma yaprakları veya haşlanmış lahana yaprakları aynı iç harçla doldurulabilir.
• Etli versiyon için iç harca 300 g dana kıyma ekleyin ve et suyu kullanın.