Mısır
1Hazırlık
- Baklaları süzün, yarım su bardağı sıvısını ayırın.
- Sarımsağı bir tutam tuzla ezin ve limon suyuna karıştırın.
- Domatesi ince küp doğrayın ve maydanozu doğrayın.
2Pişirme
- Baklaları bir tencereye su, kimyon ve tuzla koyun ve kabarcıklanıp çok yumuşayana kadar karıştırarak ısıtın.
- Baklaların yaklaşık yarısını tencerede ezici ile kremsi olana kadar ezin, bazılarını bütün bırakın.
- Limon-sarımsak karışımını bir dakika karıştırın, sonra tencereyi ateşten alın.
3Servis
- Sıcak baklaları bir servis kasesine kaşıklayın.
- Zeytinyağı gezdirin ve pul biber, küp doğranmış domates ve maydanoz serpin.
- Isıtılmış yassı ekmek, taze soğan, turşu ve isterseniz haşlanmış yumurtayla servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: tüm baklaları macun hâline getirmek — iyi ful kremsidir ve içinde hâlâ bütün baklalar vardır.
- Zeytinyağını pişirme sırasında değil servis anında ekleyin ki lezzeti canlı kalsın.
- Ful çok koyulaşırsa bir iki kaşık sıcak bakla suyuyla gevşetin.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Tahinli ful için: eklemeden önce limon karışımına 2 yemek kaşığı tahin çırpın.
- Birçok Mısır evi zeytinyağı yerine keten tohumu yağı (yerelde “sıcak yağ” olarak bilinir) veya mısır yağı kullanır.
