Mısır
1Hazırlık
- Unu, tuzu ve şekeri büyük bir kasede karıştırın.
- Ilık suyu yavaş yavaş ekleyin ve hamur çok yumuşak, pürüzsüz ve esnek olup elinize yapışmayana kadar 10 dakika yoğurun.
- Hamuru örtün ve 30 dakika dinlendirin.
- Eritilmiş sade yağı ve yumuşatılmış tereyağını kremsi olana kadar karıştırın.
- Hamuru 4 eşit topa bölün, yağa bulayın ve 15 dakika örtün.
- Geniş bir çalışma yüzeyini yağlayın ve ilk topu yağlı ellerle merkezden dışa doğru, tezgâhı neredeyse görebileceğiniz kadar ince olana dek açın.
- Tüm yaprağı bir kat sade yağ ve tereyağı karışımıyla sürün.
- İki yanı ortaya, sonra diğer iki ucu katlayarak yaklaşık 15 cm genişliğinde bir kare yapın.
- İkinci topu aynı incelikte açın ve sürün, ilk kareyi ortaya yerleştirin, sonra kenarlarını üzerine katlayın.
- Turtayı birleşme yeri altta olacak şekilde pişirme kâğıdı serili bir tepsiye koyun ve avucunuzla hafifçe 20 cm’lik bir kareye bastırın.
- Kalan iki topla tekrarlayarak ikinci bir turta yapın.
- Fırın 220 °C’ye ısınırken her iki turtayı da 10 dakika dinlendirin.
- Üstlerini bir kaşık sade yağ karışımıyla sürün, son için 2 yemek kaşığını ayırın.
2Pişirme
- Orta rafta kabarıp koyu altın rengi olana ve bastırınca katmanlar çıtırdayana kadar pişirin.
3Servis
- Feteer’i fırından çıkar çıkmaz kalan 2 yemek kaşığı sade yağ karışımıyla sürün.
- Katmanları gevşetmek için turtayı iki avucunuz arasında yanlardan bastırın, sonra karelere kesin.
- Bal ve beyaz peynirle ılık servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: sert hamur; açılırken yırtılır ve asla incelmez. Hamur çok yumuşak ve iyi dinlenmiş olmalı.
- Açarken oluşan küçük delikler önemli değil; üstteki katmanlar onları kapatır.
- Katmanlar arasındaki yağdan kısmayın; onları ayıran ve turtayı çıtır yapan odur.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Feteer ayrıca şeker kamışı pekmezi ve tahinle veya kaymak ve şekerle de yenir.
- Yalnızca sade yağ, sade yağ ve tereyağı karışımının yerine kullanılabilir.
