Mısır
1Hazırlık
- Fırını 180°C’ye önceden ısıtın.
- Yaklaşık 30 × 20 cm’lik bir kalıbı 1 yemek kaşığı tereyağıyla yağlayın.
- İrmiği, hindistan cevizini, şekeri ve kabartma tozunu geniş bir kasede karıştırın.
- Eritilmiş tereyağını ekleyin ve irmik emene kadar elinizle ovun.
- Yoğurdu ve sütü ekleyin ve yalnızca karışana kadar bir kaşıkla karıştırın.
- Karışımı kalıba yayın ve ıslak bir elle üstünü düzleştirin.
- Karışımı 15 dakika dinlendirin.
- Üstünü karelere ayırın (yaklaşık 24 parça) ve her birinin ortasına bir badem yerleştirin.
2Pişirme
- Şekeri ve suyu bir tencereye koyun ve şeker eriyip kaynamaya başlayana kadar karıştırın.
- Limon suyunu ekleyin ve hafif koyulaşana kadar karıştırmadan kaynatın, sonra ateşi kapatın ve soğumaya bırakın.
- Basbousa’yı orta rafta üstü altın rengi olup kenarlar kalıptan ayrılana kadar pişirin.
- Üstünü biraz daha kızartmak için üst ızgarayı 2 dakika açın, yakından izleyin.
- Soğuk şurubu fırından çıkar çıkmaz basbousa’nın üzerine dökün.
3Servis
- Basbousa’yı şurubu emmesi için 1 saat bekletin.
- Aynı çizgiler boyunca yeniden kesin ve parçaları servis tabağına alın.
- Oda sıcaklığında çay veya kahveyle servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: yoğurdu ekledikten sonra çok uzun karıştırmak — basbousa lastik gibi ve sert olur. Yalnızca kuru irmik kalmayana kadar karıştırın.
- Sıcak basbousa üzerine soğuk şurup, ezilmeden içine çekmesini sağlar.
- Daha az tatlı bir basbousa için şurubu 1 su bardağı şeker ve bir su bardağının üçte ikisi su ile yapın.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Sade yağ tereyağının yerine kullanılabilir.
- Hindistan cevizini çıkarıp yarım su bardağı fazladan irmik ekleyebilirsiniz.
- Ateşi kapattıktan sonra şuruba 1 yemek kaşığı portakal çiçeği veya gül suyu ekleyebilirsiniz.
