Йеменская
1Подготовка
- Смешайте обе муки, дрожжи, сахар и соль в большой миске.
- Постепенно вмешайте тёплую воду до гладкого теста без комков, чуть гуще теста для блинов.
- Накройте и оставьте в тёплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, а поверхность не покроется пузырьками.
- Осторожно вмешайте разрыхлитель и оставьте на 10 минут.
2Приготовление
- Разогрейте антипригарную сковороду без масла на среднем огне.
- Влейте половник теста и тонко растяните кругом тыльной стороной половника.
- Накройте и готовьте только с одной стороны, пока верх не покроется дырочками и полностью не высохнет, а края не станут золотистыми.
- Снимите и повторите с остальным тестом, складывая лепёшки стопкой под тканью.
3Подача
- Подавайте лахох тёплым, сложенным, рядом с салтой, фахсой или чечевицей.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: переворачивать лахох. Он теряет дырочки и мягкость — его готовят только с одной стороны.
- Если дырочки не появляются, тесто слишком густое или сковорода недостаточно горячая — добавьте каплю воды или слегка прибавьте огонь.
- Протрите сковороду влажной тканью между лепёшками, если она слишком горячая.
🔁 Чем заменить
- В Йемене лахох также делают из сорго, которую можно взять вместо цельнозерновой пшеничной муки.
