Йеменская
1Подготовка
- Слейте фасоль из жидкости консервной банки и промойте водой.
- Мелко нарубите лук.
- Мелко нарубите зелёный чили.
- Натрите помидоры на крупной стороне тёрки и выбросьте кожуру.
2Приготовление
- Разогрейте масло в кастрюле, добавьте лук и помешивайте до мягкости и светло-золотистого цвета.
- Добавьте чеснок, зелёный чили, хаваидж и зиру и помешивайте до аромата.
- Добавьте тёртый помидор и томатную пасту и помешивайте, пока соус не загустеет, а по краям не появится масло.
- Добавьте фасоль, воду и соль и помешивайте до закипания.
- Убавьте огонь и варите, пока фасоль не впитает соус, а он не загустеет.
3Подача
- Разложите фасолию по мискам, раздавив несколько бобов тыльной стороной ложки, если любите погуще.
- Посыпьте свежей кинзой и подавайте горячей с хлебом и чаем.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: добавлять фасоль до того, как готов томатный соус, — остаётся сырой кислый вкус помидора. Подождите, пока по краям появится масло.
- Если нет хаваиджа, возьмите смесь зиры, куркумы и чёрного перца.
- Можно разбить яйцо поверх фасоли на последние 5 минут под крышкой.
🔁 Чем заменить
- Возьмите 200 г сухой белой фасоли, замоченной на ночь и сваренной до мягкости.
- Гхи можно взять вместо масла.
