Турецкая
1Подготовка
- Замесите муку с яйцом, солью и водой, добавляемой понемногу, в гладкое тесто, более тугое, чем хлебное.
- Накройте тесто и дайте отдохнуть 30 минут.
- Смешайте говядину с отжатым луком, перцем и солью.
- Смешайте йогурт с чесноком и щепоткой соли и оставьте при комнатной температуре.
- Раскатайте тесто очень тонко, около 1 мм, и нарежьте квадратами 2,5 см.
- Положите крошечное количество начинки в центр каждого квадрата, соедините четыре угла и защипните, чтобы получился маленький мешочек.
2Приготовление
- Варите манты в большом количестве кипящей подсоленной воды, осторожно помешивая, пока они не всплывут, а тесто не станет мягким.
- Растопите сливочное масло, добавьте перечную пасту, хлопья чили и мяту и помешивайте, пока масло не станет красным и ароматным.
3Подача
- Слейте манты, разложите по тарелкам и покройте чесночным йогуртом.
- Полейте сверху красным маслом, посыпьте мятой и сумахом и сразу подавайте.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: поливать манты холодным из холодильника йогуртом — они слишком быстро остывают. Достаньте йогурт заранее, чтобы он был комнатной температуры.
- Слегка присыпьте сформированные манты мукой, чтобы они не слипались.
- Заморозьте сырые манты на подносе, затем уложите в пакет; варите прямо из морозилки.
🔁 Чем заменить
- Можно взять бараний фарш или смесь баранины и говядины.
- Без перечной пасты возьмите чайную ложку паприки.
