Турецкая
1Подготовка
- Очистите баклажаны чередующимися продольными полосками.
- Замочите баклажаны в подсоленной воде на 30 минут, затем полностью обсушите.
- Нарубите лук, чеснок и перцы и нарежьте помидор кубиками.
2Приготовление
- Обжарьте целые баклажаны в масле, переворачивая, до золотистого цвета и мягкости со всех сторон, затем обсушите на бумажных полотенцах.
- В другой сковороде готовьте лук в оливковом масле до мягкости, затем добавьте говядину и помешивайте до румяности и испарения жидкости.
- Добавьте чеснок, перец, помидор, томатную пасту и специи, готовьте до густоты, затем вмешайте петрушку.
- Уложите баклажаны в форму для запекания, надрежьте каждый вдоль, раскройте ложкой, наполните мясом и положите сверху ломтик помидора и зелёный перец.
- Смешайте перечную пасту с горячей водой, влейте вокруг баклажанов и запекайте, пока помидоры не размягчатся, а соус не загустеет.
3Подача
- Выложите каждый баклажан на тарелку с небольшим количеством соуса вокруг.
- Подавайте с рисовым или булгур-пловом и натуральным йогуртом.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: не обсушить баклажаны после замачивания — масло брызгает, а баклажан впитывает его больше.
- Для меньшего количества масла слегка смажьте баклажаны маслом и запеките при 220 °C 25 минут вместо жарки.
- Баклажан должен быть очень мягким при нажатии до начинки.
🔁 Чем заменить
- Бараний фарш можно взять вместо говяжьего.
