Турецкая
1Подготовка
- Промойте чечевицу в сите под холодной водой, пока вода не станет почти прозрачной.
- Нарежьте лук, морковь и картофель небольшими ровными кубиками.
2Приготовление
- Разогрейте оливковое масло с 1 ст. л. сливочного в средней кастрюле и готовьте лук до мягкости и прозрачности, без румянца.
- Добавьте морковь и картофель и перемешайте с луком.
- Добавьте томатную пасту, зиру и паприку и помешивайте до аромата и лёгкого потемнения пасты.
- Добавьте чечевицу и горячую воду, доведите до кипения и снимите пену с поверхности.
- Убавьте огонь, накройте неплотно и варите, время от времени помешивая, пока чечевица полностью не разварится, а картофель не будет легко раздавливаться ложкой.
- Взбейте суп погружным блендером прямо в кастрюле до полной гладкости, затем добавьте соль и чёрный перец. Если слишком густой, добавьте горячей воды.
- Растопите 2 ст. л. сливочного масла в небольшой сковороде, добавьте мяту и хлопья чили, помешайте всего 20 секунд, затем снимите с огня, пока мята не подгорела.
3Подача
- Разлейте суп по мискам и полейте каждую пряным маслом.
- Подавайте с дольками лимона, чтобы выжимать за столом, и поджаренным хлебом.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: использовать коричневую или зелёную чечевицу. Для этого супа нужна колотая красная чечевица, которая растворяется в гладкую золотистую текстуру.
- Суп сильно густеет при остывании; при разогреве добавьте немного горячей воды.
- Лимон — не украшение: капля уравновешивает сладость чечевицы и моркови.
🔁 Чем заменить
- Для более насыщенного супа замените воду овощным бульоном.
- Возьмите оливковое масло вместо сливочного для полностью растительной версии.
Ливанская
