Name: Лакса с курицей и карри
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Малайзийская
Ingredients: 5 шалот; 4 зубчик чеснок; 1 ст. л. свежий имбирь; 2 лемонграсс (только белая часть); 30 г свежий галангал; 6 сушёный красный чили (замоченные); 4 орехи кукуи (кемири); 1 ст. л. мелкие сушёные креветки; 1 ч. л. куркума; 1 ст. л. молотый кориандр; 3 ст. л. растительное масло; 400 г куриная грудка (нарезать); 3 чашка куриный бульон; 2 чашка кокосовое молоко; 1 ст. л. рыбный соус; 1 ч. л. сахар; ½ ч. л. соль; 300 г рисовая лапша; 150 г твёрдый тофу (нарезать кубиками); 100 г ростки фасоли; 2 яйцо (сваренные вкрутую и разрезанные пополам); 1 лайм (дольки); ¼ чашка свежая кинза (нарубить)

1Подготовка

Измельчите все ингредиенты пасты с небольшим количеством воды до гладкости.
Замочите лапшу в горячей воде согласно инструкции на упаковке, затем откиньте.
Тонко нарежьте курицу, нарежьте тофу кубиками и сварите яйца.

2Приготовление

Обжаривайте пасту в масле на среднем огне 8 минут, пока она не потемнеет и не выделится масло.
🔥 средний огонь
Добавьте бульон, кокосовое молоко, рыбный соус, сахар и соль и томите на слабом огне 10 минут.
🔥 средний огонь
Добавьте курицу и готовьте 6 минут до готовности, затем добавьте тофу на 2 минуты.
🔥 средний огонь
Бланшируйте ростки фасоли 30 секунд и откиньте.
🔥 сильный огонь

3Подача

Разложите лапшу по мискам, налейте бульон с курицей и тофу и украсьте ростками, яйцом, кинзой и долькой лайма.

💡 Советы и частые ошибки

Хорошо обжаривайте пасту, пока не появится масло: если пропустить этот шаг, специи будут отдавать сырым (частая ошибка).
Не кипятите бульон сильно после добавления кокосового молока, иначе оно может расслоиться.

🔁 Чем заменить

Нет орехов кукуи? Используйте столько же миндаля или кешью.

👨‍🍳 Приготовили? Подтвердите своим именем

Приготовьте этот рецепт, подтвердите его своим именем и поделитесь впечатлениями — на странице появится «Проверено поваром …» со ссылкой на вашу страницу.

Поделиться впечатлениями Стать поваром сообщества