Китайская
1Подготовка
- Разомните охлаждённый рис пальцами, чтобы не осталось комочков.
- Приправьте кубики курицы 1 ст. л. соевого соуса и щепоткой белого перца.
- Взбейте яйца вилкой с щепоткой соли.
- Подготовьте морковь, зелёный лук и чеснок заранее; готовка очень быстрая.
2Приготовление
- Разогрейте 1 ст. л. масла в широкой сковороде на сильном огне, жарьте курицу 4–5 минут до готовности, затем выньте.
- Добавьте 1 ст. л. масла, влейте яйца, быстро размешайте до мелких кусочков и выньте.
- Добавьте оставшееся масло, морковь и чеснок и помешивайте 30 секунд, затем добавьте горошек.
- Добавьте рис, распределите по сковороде и переворачивайте 3–4 минуты, пока он не станет горячим и местами слегка румяным.
- Добавьте соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и белый перец и перемешайте до равномерного цвета.
- Верните курицу, яйцо и зелёный лук в сковороду и перемешайте 30 секунд.
3Подача
- Подавайте горячим прямо со сковороды.
- Хорошо подойдёт к говядине с брокколи или кисло-острому супу.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: использовать свежий тёплый рис — он превращается в кашу. Холодный сухой рис — ключ к рассыпчатым зёрнам.
- Не перегружайте сковороду; если она маленькая, готовьте в два приёма.
- Вливайте соевый соус по горячему краю сковороды, чтобы он слегка карамелизовался.
🔁 Чем заменить
- Отварной рис басмати или жасмин отлично подходит.
- Курица: очищенные креветки или тонкие ломтики говядины.
