Китайская
1Подготовка
- Смешайте ломтики курицы с соевым соусом и кукурузным крахмалом, затем добавьте чайную ложку масла и оставьте на 10 минут.
- Отварите лапшу на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке, затем слейте воду, промойте холодной водой и хорошо дайте стечь.
- Смешайте ингредиенты соуса в небольшой миске.
- Приготовьте все овощи рядом с плитой.
2Приготовление
- Разогрейте в воке 1 ст. л. масла и обжарьте курицу до белого цвета и готовности, затем выньте.
- Добавьте ещё 1 ст. л. масла, распределите лапшу и оставьте нетронутой, пока снизу она слегка не зарумянится.
- Сдвиньте лапшу в сторону, добавьте оставшееся масло, чеснок, имбирь, морковь и капусту и обжаривайте, пока капуста лишь слегка не увянет.
- Верните курицу, добавьте соус и перемешайте всё щипцами до равномерного цвета.
- Добавьте ростки фасоли и зелёный лук и перемешивайте 30 секунд, пока всё не станет горячим, но останется хрустящим.
3Подача
- Сразу подавайте горячим на блюде.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: обжаривать мокрую лапшу — она парится и слипается, а не румянится. Хорошо дайте ей стечь после промывания.
- Сильный огонь и не перегруженный вок — секрет ресторанного вкуса.
- Многие рестораны добавляют устричный соус; если используете его, выбирайте марку с халяльным сертификатом.
🔁 Чем заменить
- Тёмный соевый соус: дополнительная столовая ложка обычного соевого соуса с ½ ч. л. коричневого сахара.
- Курица: очищенные креветки или тонкие ломтики говядины.
