Ливанская🥩 МясоЗакуски и супы🍃 Полезное

Суп из кишка

Name: Суп из кишка
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ливанская
Ingredients: 2 ст. л. гхи; 150 г бараний фарш (или аврма (консервированная баранина)); 1 лук репчатый (мелко нарубить); 4 зубчик чеснок (растолочь); 1 чашка кишк (сушёная смесь ферментированного йогурта и булгура); 1.25 л вода; по вкусу соль; 2 лепёшка пита (поджарить)

Густой согревающий суп из кишка — сушёной смеси ферментированного йогурта и булгура — с луком, чесноком и бараниной, приятно кисловатый.

Общее время40 мин

Подготовка10 мин

Готовка30 мин

СложностьЛегко

ккал на порцию~380

К рецепту ↓

Иллюстративное изображение

1Подготовка

Взбейте кишк в 2 чашках холодной воды до гладкости без комочков.
Мелко нарубите лук и разотрите чеснок.

2Приготовление

Обжарьте баранину в гхи, разбивая.
🔥 средний огонь
Добавьте лук и готовьте до мягкости, затем добавьте чеснок до аромата.
🔥 средний огонь
Добавьте смесь кишка и остальную воду, постоянно помешивая, пока не закипит.
🔥 средний огонь
Убавьте огонь и варите, помешивая, пока не загустеет до кремового супа, затем попробуйте на соль.
🔥 слабый огонь

3Подача

Разлейте горячий суп по глубоким тарелкам.
Подавайте с поджаренным хлебом и зелёным луком или оливками.

💡 Советы и частые ошибки

Частая ошибка: добавлять кишк прямо в горячую воду — образуются комочки. Сначала растворите его в холодной воде.
Кишк обычно солёный — попробуйте, прежде чем добавлять соль.
Разбавьте суп горячей водой, если он становится слишком густым.

🔁 Чем заменить

Для вегетарианского варианта не кладите мясо и используйте оливковое масло вместо гхи.

👨‍🍳 Приготовили? Подтвердите своим именем

Приготовьте этот рецепт, подтвердите его своим именем и поделитесь впечатлениями — на странице появится «Проверено поваром …» со ссылкой на вашу страницу.

Поделиться впечатлениями Стать поваром сообщества