Запечённая кафта с картофелем и помидорами (кафта биль санье)

1Подготовка

1. Вымешивайте мясо с отжатым луком, петрушкой, специями, солью и перцем до однородности.
2. Сформируйте из смеси плоские котлеты диаметром около 7 см.
3. Перемешайте ломтики картофеля с маслом и ½ ч. л. соли.
4. Разведите томатную пасту в горячей воде с оставшейся солью.

2Приготовление

1. Разложите картофель на противне и запекайте, пока края не окрасятся, и он не будет наполовину готов.

   ♨️ духовка 220 °C⏱ Таймер на 20 мин
2. Обжарьте котлеты кафты с обеих сторон, в духовке на другом противне или на сковороде.

   ♨️ духовка 220 °C⏱ Таймер на 10 мин
3. Выложите картофель, кафту, ломтики помидора и кольца лука поочерёдно на одном противне.

   ⏱ Таймер на 3 мин
4. Залейте томатным соусом, накройте фольгой и запекайте.

   ♨️ духовка 200 °C⏱ Таймер на 25 мин
5. Снимите фольгу и запекайте, пока соус не загустеет, края не зарумянятся, а картофель не станет совсем мягким.

   ♨️ духовка 200 °C⏱ Таймер на 12 мин

3Подача

1. Подавайте кафту горячей с её соусом.
2. Подавайте с белым рисом или лепёшкой и салатом.

💡 Советы и частые ошибки

• Частая ошибка: класть сырой картофель сразу в соус — он остаётся твёрдым, пока кафта сохнет. Сначала запеките его.
• Хорошо отожмите лук, чтобы котлеты не развалились.
• Проверьте картофель ножом — он должен легко входить.

🔁 Чем заменить

• Подойдёт и чистая говядина.
• Для кафты с тахини замените томатный соус тахини, взбитым с лимонным соком и водой.