Картофель с яйцами (батата у байд)

1Подготовка

1. Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками по 1 см.
2. Полностью обсушите кубики картофеля чистым полотенцем.
3. Мелко нарежьте лук кубиками.
4. Взбейте яйца с солью, чёрным перцем и душистым перцем в миске вилкой.
5. Нарубите петрушку.

2Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде, выложите картофель одним слоем и переворачивайте каждые несколько минут до румяности по краям.

   🔥 средний огонь⏱ Таймер на 10 мин
2. Добавьте лук и соль и помешивайте, пока лук не размягчится, а вилка не будет легко входить в картофель.

   🔥 средний огонь⏱ Таймер на 8 мин
3. Убавьте огонь, влейте яйца на картофель и осторожно помешивайте, пока яйца не схватятся, но останутся блестящими и мягкими.

   🔥 слабый огонь⏱ Таймер на 3 мин

3Подача

1. Сразу переложите картофель с яйцами на блюдо и посыпьте петрушкой.
2. Подавайте горячим с арабским хлебом, помидорами и оливками.

💡 Советы и частые ошибки

• Частая ошибка: добавлять яйца, пока картофель не стал полностью мягким — яйца пережариваются, а картофель остаётся твёрдым внутри.
• Не перегружайте картофель в маленькой сковороде; один слой румянится, а перегруженный парится и размякает.
• Снимите яйца с огня, пока они ещё слегка блестят; жар картофеля доведёт их на тарелке.

🔁 Чем заменить

• Щепотка сумаха или хлопьев чили сверху может заменить душистый перец.