Ливанская
1Подготовка
- Переберите и промойте чечевицу.
- Вымойте мангольд и грубо нарубите, вместе с тонкими стеблями.
- Очистите и нарежьте картофель, нарубите лук и кинзу и разотрите чеснок.
- Растворите муку в лимонном соке.
2Приготовление
- Варите чечевицу в воде до полуготовности.
- Добавьте картофель и варите, пока он не станет почти мягким.
- Добавьте мангольд, зиру и соль и готовьте, пока мангольд не увянет.
- Обжарьте лук в оливковом масле до мягкости, затем добавьте чеснок и кинзу и помешивайте до аромата.
- Вмешайте чесночно-кориандровую основу в кастрюлю со смесью лимона и муки и варите, помешивая, до лёгкого загустения.
3Подача
- Разложите по глубоким тарелкам и сбрызните оливковым маслом.
- Подавайте горячим или холодным с лепёшкой и дольками лимона.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: добавлять лимон вместе с чечевицей в начале — кислота мешает ей размягчиться.
- Блюдо должно быть кисловатым — попробуйте и добавьте больше лимона по вкусу.
🔁 Чем заменить
- Шпинат можно взять вместо мангольда; готовьте его всего 3 минуты.
- Не кладите муку для безмучного варианта.
