Египетская
1Подготовка
- Мелко нарубите лук.
- Подогрейте молоко до тёплого состояния.
- Смажьте среднюю форму для запекания небольшим количеством масла.
2Приготовление
- Разогрейте масло и обжарьте лук до мягкости и светло-золотистого цвета.
- Добавьте говяжий фарш, разбивая ложкой, и готовьте до румяности и выпаривания жидкости.
- Добавьте томатную пасту, душистый перец, перец, соль и ½ чашки воды и варите, пока почти не выпарится.
- Отварите пенне в подсоленной воде на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке, затем слейте воду.
- Для бешамеля: растопите масло, добавьте муку и помешивайте, пока смесь не станет светло-золотистой и не запахнет поджаренным.
- Понемногу влейте тёплое молоко, постоянно взбивая, и варите, пока соус не станет достаточно густым, чтобы покрывать тыльную сторону ложки.
- Снимите бешамель с огня, приправьте мускатным орехом, белым перцем и солью, затем быстро вмешайте яйцо.
- Перемешайте пасту с 1 чашкой бешамеля, выложите половину в форму, затем мясо, затем остальную пасту и залейте сверху оставшимся бешамелем.
- Выпекайте, пока верх не станет золотистым с коричневыми пятнами.
3Подача
- Дайте постоять 15 минут перед нарезкой, чтобы слои держались вместе.
- Нарежьте квадратами и подавайте с зелёным салатом.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: полностью доваривать пасту перед запеканием — в духовке она размякнет. Слейте воду на 2 минуты раньше.
- Будьте терпеливы с бешамелем, пока он не станет по-настоящему густым: жидкий соус заставляет слои развалиться при нарезке.
- Добавляйте яйцо, когда бешамель слегка остынет, и быстро взбивайте, чтобы оно не свернулось.
🔁 Чем заменить
- Бараний или куриный фарш можно взять вместо говяжьего.
- Для более насыщенного верха посыпьте перед запеканием ½ чашки тёртой моцареллы.
