Хававши

1Подготовка

1. Очень мелко нарубите лук, зелёный перец, чили и помидор.
2. Положите нарубленные овощи в сито и отожмите жидкость.
3. Смешайте мясо с овощами, петрушкой, чесноком, специями и солью руками до однородности.
4. Разогрейте духовку до 200 °C.
5. Разрежьте каждую лепёшку по одному краю, чтобы получился карман, не разрезая на две части.
6. Разделите мясо между лепёшками и распределите внутри ровным слоем толщиной около 1 см до самых краёв.
7. Слегка придавите лепёшки, смажьте обе стороны растопленным маслом и выложите на противень.

2Приготовление

1. Запекайте, пока верх не зарумянится и не станет хрустящим.

   ♨️ духовка 200 °C⏱ Таймер на 12 мин
2. Переверните лепёшки и запекайте, пока другая сторона не зарумянится, а мясо не будет готово с прозрачным соком.

   ♨️ духовка 200 °C⏱ Таймер на 12 мин

3Подача

1. Дайте хававши отдохнуть 2 минуты, затем разрежьте каждую лепёшку на четыре части и выложите на блюдо.
2. Подавайте горячим с тахини или солёными огурцами и зелёным салатом.

💡 Советы и частые ошибки

• Частая ошибка: толстый слой мяса — хлеб сгорает, пока середина не приготовилась. Держите слой тонким и ровным.
• Хорошо отожмите жидкость из овощей, чтобы хлеб не размок и не потерял хруст.
• Мясо с небольшим количеством жира даёт сочный нежный хававши; совсем постное мясо пересыхает.

🔁 Чем заменить

• Длинные булки для сэндвичей можно взять вместо хлеба балади.
• Можно приготовить на широкой сковороде на слабом огне, прижимая, по 8 минут с каждой стороны.