Китайская
1Подготовка
- Смешайте ингредиенты начинки (без обёрток) и размешивайте в одну сторону 2 минуты, пока масса не станет липкой и цельной.
- Положите чайную ложку начинки в центр каждой обёртки и смочите края водой.
- Сложите треугольником, выпуская воздух при склеивании, затем соедините два нижних угла и скрепите.
- Держите готовые вонтоны под влажной тканью, чтобы они не сохли.
2Приготовление
- Прогрейте бульон с ломтиками имбиря и соевым соусом до лёгкого кипения.
- Отдельно доведите до кипения большую кастрюлю воды, опускайте вонтоны порциями, осторожно помешивайте и варите, пока они не всплывут, а начинка не станет розовой сквозь тесто.
- Добавьте бок-чой в бульон и варите, пока он не станет ярко-зелёным, а стебли — слегка мягкими.
- Добавьте кунжутное масло и белый перец, затем попробуйте бульон и скорректируйте соль.
3Подача
- Разделите вонтоны и бок-чой по глубоким тарелкам и залейте горячим бульоном.
- Посыпьте зелёным луком и сразу подавайте.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: варить вонтоны прямо в супе — крахмал из обёрток мутит бульон. Варите их в отдельной воде.
- Не перекладывайте начинку: больше чайной ложки — и обёртки могут порваться при варке.
- Заморозьте сырые вонтоны на подносе, затем сложите в пакет; варите прямо из замороженных, добавив 2 минуты.
🔁 Чем заменить
- Куриный фарш: такое же количество дополнительных креветок.
- Бок-чой: шпинат или салат.
