Бахрейнская
1Подготовка
- Замочите маш в холодной воде на 4 часа, затем откиньте.
- Промойте рис, пока вода не станет прозрачной, замочите на 20 минут и слейте воду.
2Приготовление
- Обжаривайте лук в масле на среднем огне 10 минут до тёмно-золотистого цвета и отложите половину для украшения.
- Добавьте зиру, куркуму, кардамон и сушёный лайм к луку в кастрюле и помешивайте полминуты.
- Добавьте маш, воду и соль, доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте 15 минут, пока бобы не начнут размягчаться.
- Добавьте рис, накройте крышкой и готовьте 18 минут на слабом огне, пока вода не уйдёт и рис не приготовится.
3Подача
- Взрыхлите рис вилкой, посыпьте жареным луком и подавайте с йогуртом и огурцом.
💡 Советы и частые ошибки
- Готовьте маш перед рисом: ему нужно больше времени, и при совместном добавлении бобы остаются твёрдыми (частая ошибка).
- Не помешивайте рис после того, как он в кастрюле, чтобы он не слипался.
🔁 Чем заменить
- Нет маша? Используйте столько же коричневой чечевицы и немного сократите время её варки.
Катарская
Египетская
