Кукурузный хлеб на пахте

1Подготовка

1. Разогрейте духовку до 200 °C, поставив внутрь квадратную форму 20 см или чугунную сковороду, чтобы она нагрелась.
2. Смешайте в большой миске кукурузную муку, муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
3. В другой миске взбейте пахту и яйца, затем добавьте слегка остывшее растопленное масло.
4. Влейте жидкие ингредиенты в сухие и размешайте, пока не исчезнет сухая мука, — небольшие комочки не страшны.

2Приготовление

1. Осторожно достаньте горячую форму, смажьте её ложкой масла и сразу вылейте тесто — шипение создаёт хрустящую корочку.

   ⏱ Таймер на 2 мин
2. Выпекайте, пока хлеб не станет золотистым и не поднимется, а зубочистка в центре не выйдет чистой.

   ♨️ духовка 200 °C⏱ Таймер на 22 мин

3Подача

1. Оставьте в форме на 10 минут, затем нарежьте на 9 квадратов.
2. Подавайте тёплым с маслом и мёдом или к чили, грудинке и жареной курице.

💡 Советы и частые ошибки

• Частая ошибка: взбивать тесто до идеальной гладкости — хлеб получится жёстким и с пустотами. Помешайте всего несколько раз.
• Разогрев формы — секрет хрустящих краёв.
• Не передерживайте в духовке — кукурузный хлеб быстро сохнет.

🔁 Чем заменить

• Нет пахты? Добавьте 1 ст. л. лимонного сока к 1¼ чашки молока и оставьте на 10 минут.
• Для менее сладкого хлеба в южном стиле уменьшите сахар до 2 столовых ложек.