Американская
1Подготовка
- Нарежьте брокколи небольшими соцветиями, а кочерыжку очистите и мелко нарежьте кубиками.
- Натрите морковь и сыр, нарежьте лук и измельчите чеснок.
2Приготовление
- Растопите масло в кастрюле и готовьте лук до мягкости и прозрачности, не давая ему зарумяниться.
- Добавьте чеснок и муку и постоянно помешивайте, пока не уйдёт привкус сырой муки.
- Понемногу вливайте бульон, постоянно взбивая, чтобы не было комочков, затем молоко и сливки.
- Добавьте брокколи и морковь и варите на слабом огне, пока брокколи не станет мягкой, а суп не загустеет.
- Пробейте часть супа погружным блендером, чтобы он стал кремовым, но с небольшими кусочками.
- Уменьшите огонь до минимума и добавляйте сыр по горсти, помешивая до расплавления, затем положите мускатный орех, соль и перец.
3Подача
- Разлейте по тарелкам и посыпьте сверху немного тёртого чеддера.
- Подавайте с хрустящим хлебом или кукурузным хлебом.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: кипятить суп после добавления сыра — он расслаивается и становится зернистым и жирным. Когда сыр добавлен, суп только подогревайте, но не кипятите.
- Не переваривайте брокколи, иначе она станет серой.
- Трите сыр сами: готовый тёртый сыр плохо плавится до однородности.
🔁 Чем заменить
- Можно взять куриный бульон вместо овощного, как делают во многих ресторанах.
- Для более лёгкого супа замените сливки таким же количеством молока.
