Machboos de peixe do Catar

1Preparo

1. Esfregue os filés de peixe com a cúrcuma e o sal e deixe 20 minutos.
2. Lave o arroz, deixe de molho 30 minutos e escorra.

2Cozimento

1. Frite o peixe em duas colheres de sopa de óleo por 3 minutos de cada lado até dourar e retire.

   🔥 fogo alto⏱ Timer de 6 min
2. Doure a cebola no óleo restante por 8 minutos, junte o alho, os tomates, a pasta e as especiarias e cozinhe 8 minutos.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 16 min
3. Junte as limas secas, a canela, o cardamomo, as pimentas verdes, a água e o sal e ferva por 5 minutos.

   🔥 fogo alto⏱ Timer de 5 min
4. Junte o arroz, tampe e cozinhe 15 minutos em fogo baixo.

   🔥 fogo baixo⏱ Timer de 15 min
5. Coloque o peixe sobre o arroz, tampe e deixe no vapor por 5 minutos.

   🔥 fogo baixo⏱ Timer de 5 min

3Apresentação

1. Sirva o machboos numa bandeja com o peixe por cima e coentro, com molho picante ou salada ao lado.

💡 Dicas e erros comuns

• Frite o peixe só rapidamente antes do arroz; cozinhá-lo muito no caldo o desmancha (o erro comum).
• Use um peixe firme como cavala-rei ou garoupa.

🔁 Substituições de ingredientes

• Em vez de cavala-rei, use qualquer peixe branco firme.