Ghuzi de cordeiro do Catar

1Preparo

1. Lave o arroz até a água sair clara, deixe de molho por 30 minutos e escorra.
2. Deixe o açafrão de molho em duas colheres de sopa de água morna.
3. Cozinhe os ovos por 10 minutos e descasque.

2Cozimento

1. Doure a cebola no ghee por 8 minutos até amolecer, junte o cordeiro e mexa 8 minutos até mudar de cor.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 16 min
2. Junte o baharat, as limas secas, a canela, o cardamomo, a pasta de tomate e o sal, despeje a água e deixe ferver.

   🔥 fogo alto⏱ Timer de 5 min
3. Tampe, baixe o fogo e cozinhe por 90 minutos até o cordeiro ficar macio, depois retire-o e guarde o caldo.

   🔥 fogo baixo⏱ Timer de 90 min
4. Coe o caldo, meça 4,5 xícaras e junte ao arroz numa panela com a água do açafrão; deixe ferver, depois tampe e cozinhe 20 minutos em fogo baixo.

   🔥 fogo baixo⏱ Timer de 22 min

3Apresentação

1. Espalhe o arroz numa bandeja, coloque o cordeiro por cima e decore com ovos, amêndoas e passas.

💡 Dicas e erros comuns

• Meça o caldo do arroz com precisão; líquido demais o deixa pegajoso (o erro comum).
• Deixe o arroz tampado por 10 minutos depois de cozido antes de servir.

🔁 Substituições de ingredientes

• Sem açafrão? Acrescente uma pitada de cúrcuma só para a cor.