Marroquino
1Preparo
- Amasse a carne bovina com a cebola espremida, as ervas, as especiarias e o sal até ficar coesa.
- Enrole a mistura em bolinhas do tamanho de uma cereja.
- Rale os tomates e amasse o alho.
2Cozimento
- Aqueça o óleo numa panela larga e cozinhe a cebola até amolecer.
- Junte o alho e as especiarias, depois os tomates, a água e o sal, e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar um pouco.
- Junte as almôndegas ao molho, tampe e cozinhe até a kefta ficar cozida por dentro e o molho espesso.
- Faça 4 covinhas no molho e quebre um ovo em cada uma, depois tampe até as claras firmarem e as gemas continuarem moles.
3Apresentação
- Passe a kefta, os ovos e o molho para um prato de servir e espalhe o coentro por cima.
- Sirva quente com pão marroquino.
💡 Dicas e erros comuns
- Erro comum: deixar o suco da cebola na carne, o que faz as bolinhas se desmancharem. Esprema bem a cebola ralada com as mãos.
- Não mexa as almôndegas com a colher nos primeiros minutos; balance a panela com delicadeza.
- Molhe as mãos ao modelar as bolinhas para a carne não grudar.
🔁 Substituições de ingredientes
- Use metade cordeiro e metade carne bovina para um sabor mais rico.
