Carne asada

1Preparo

1. Misture numa tigela o suco de laranja e de limão, o alho, o coentro, a pimenta, o cominho, o orégano, o óleo, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Junte o bife à marinada e vire até ficar totalmente coberto.
3. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, e no máximo 8 horas.
4. Tire a carne da geladeira 20 minutos antes de cozinhar e enxugue o excesso de marinada.

2Cozimento

1. Aqueça uma grelha ou chapa pesada até ficar muito quente e começar a soltar fumaça.

   🔥 fogo alto⏱ Timer de 5 min
2. Sele o bife sem mexer até formar uma crosta marrom-escura; depois vire e sele o outro lado. Isso dá o ponto médio.

   🔥 fogo alto⏱ Timer de 8 min
3. Passe o bife para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos para os sucos voltarem a assentar.
4. Aqueça as tortillas na chapa quente por alguns segundos de cada lado até ficarem macias com manchas douradas e embrulhe num pano para manter quentes.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 4 min

3Apresentação

1. Fatie o bife fino contra as fibras e depois pique em pedaços pequenos.
2. Disponha a carne no prato com as tortillas quentes, a cebola picada, o coentro e gomos de limão e sirva com guacamole.

💡 Dicas e erros comuns

• Erro comum: fatiar a favor das fibras, o que deixa a carne dura por mais bem cozida que esteja. Procure as linhas da carne e corte atravessando-as.
• Não deixe marinar mais de 8 horas — o ácido cítrico deixa a superfície pastosa.
• O fogo alto é o ponto principal — se a grelha não estiver quente o bastante, a carne cozinha no vapor em vez de selar.

🔁 Substituições de ingredientes

• Fraldinha ou entrecôte podem substituir a capa de contrafilé.
• Para crianças, omita a pimenta da marinada.