Mudardara (lentilhas e arroz com cebolas crocantes)

1Preparo

1. Escolha as lentilhas, retirando as pedras, e lave.
2. Lave e escorra o arroz.
3. Fatie as cebolas fino e de modo uniforme.

2Cozimento

1. Cozinhe as lentilhas na água até ficarem meio cozidas mas sem se desmancharem.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 15 min
2. Frite as cebolas no azeite, mexendo, até ficarem marrom-douradas e crocantes; depois retire dois terços para papel-toalha.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 20 min
3. Junte as lentilhas e a água delas às cebolas restantes na panela e depois o arroz, o cominho, o sal e a pimenta.

   🔥 fogo alto⏱ Timer de 2 min
4. Leve à fervura, depois tampe e cozinhe em fogo baixo até o arroz e as lentilhas ficarem macios e a água ser absorvida.

   🔥 fogo baixo⏱ Timer de 22 min

3Apresentação

1. Espalhe a mudardara num prato de servir e cubra com as cebolas crocantes.
2. Sirva morna com iogurte e fattoush ou salada de repolho.

💡 Dicas e erros comuns

• Erro comum: juntar o arroz ao mesmo tempo que as lentilhas — o arroz vira papa antes de as lentilhas ficarem prontas.
• Não frite as cebolas em fogo quente demais — o fogo médio dá cor uniforme e crocância sem amargor.
• A água das lentilhas deve cobrir o arroz com cerca da altura da ponta de um dedo; junte água quente se precisar.

🔁 Substituições de ingredientes

• O trigo para quibe grosso pode substituir o arroz — outra versão comum.