Kuwaitiano
1Preparo
- Pique bem a cebola e amasse o alho.
- Fure o limão seco com um garfo em vários pontos para temperar o caldo.
2Cozimento
- Aqueça o óleo numa panela média e cozinhe a cebola até ficar macia e translúcida.
- Junte o alho, o cardamomo, a canela e a cúrcuma e mexa até sentir o aroma.
- Junte os peitos de frango inteiros e vire até o lado de fora mudar de cor.
- Despeje a água quente, junte o limão seco, leve à fervura e retire a espuma.
- Baixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo até o frango estar cozido por inteiro e branco no centro ao cortar.
- Retire o frango da panela, desfie em pedaços pequenos com dois garfos e retire a canela em pau.
- Junte a aveia, o extrato de tomate, o sal e a pimenta-do-reino ao caldo e cozinhe, mexendo, até a aveia ficar macia e a sopa engrossar.
- Devolva o frango desfiado à panela e mexa até aquecer; depois retire o limão seco.
3Apresentação
- Sirva a sopa em tigelas e polvilhe com coentro picado.
- Sirva quente com gomos de limão-siciliano.
💡 Dicas e erros comuns
- Erro comum: deixar o limão seco até a hora de servir ou espremê-lo — a sopa fica amarga. Retire antes de servir.
- A aveia continua absorvendo caldo conforme a sopa esfria; junte água quente ao reaquecer.
- Para uma sopa mais lisa, use aveia instantânea ou bata a aveia comum no liquidificador por alguns segundos.
🔁 Substituições de ingredientes
- Sobrecoxas de frango desossadas podem substituir os peitos para um sabor mais rico.
- Se não tiver limão seco, junte o suco de meio limão-siciliano no final.
