Japonês
1Preparo
- Deixe os espetos de madeira de molho em água por 30 minutos para não queimarem.
- Junte todos os ingredientes do tare numa panela pequena.
- Corte o frango em cubos iguais e a cebolinha em pedaços de 3 cm.
- Espete em cada espeto três pedaços de frango alternados com cebolinha, sem apertá-los.
2Cozimento
- Aqueça o tare em fogo médio até ferver e depois cozinhe em fogo baixo até ficar com a consistência de mel fino.
- Aqueça uma frigideira grill, grelha ou brasa em fogo médio-alto e pincele os espetos com óleo e polvilhe sal.
- Grelhe os espetos por 3 minutos de cada lado até dourar.
- Pincele os espetos com o tare, vire e repita 2–3 vezes até ficarem brilhantes, tostados e cozidos por dentro.
3Apresentação
- Sirva os espetos quentes com arroz japonês e pepino fatiado.
- Coloque o tare restante num pratinho para molhar.
💡 Dicas e erros comuns
- Erro comum: pincelar o glacê doce desde o início, e o açúcar queima antes de o frango cozinhar. Pincele perto do fim.
- A sobrecoxa de frango fica mais suculenta que o peito na grelha.
- Use pedaços do mesmo tamanho para que o espeto inteiro cozinhe ao mesmo tempo.
🔁 Substituições de ingredientes
- O mirin foi deixado de fora porque contém álcool; mel e vinagre substituem sua doçura.
- Sem grelha: cozinhe no forno no modo grill superior.
