Name: Sinigang de carne bovina
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Filipino
Ingredients: 800 g carne bovina em cubos (cubos grandes); 8 xícaras água; 1 cebola (cortado em quartos); 2 tomate (cortado em quartos); 3 col. de sopa pasta de tamarindo; 2 col. de sopa molho de peixe; 1 col. de chá sal; 300 g rabanete daikon (fatias grossas); 150 g vagem (cortado em pedaços); 150 g espinafre fresco; 2 pimenta verde (inteiros); 6 xícaras arroz branco cozido

1Preparo

Corte a carne em cubos grandes e lave e fatie grosso o rabanete daikon.
Corte o feijão-verde e retire os talos grossos do espinafre.

2Cozimento

Coloque a carne, a água, a cebola e os tomates numa panela grande, deixe ferver e retire a espuma.
🔥 fogo alto
Baixe o fogo, tampe e cozinhe por 1,5 hora até a carne ficar macia.
🔥 fogo baixo
Junte o tamarindo, o molho de peixe, o sal e o daikon e cozinhe 10 minutos.
🔥 fogo médio
Junte o feijão-verde e as pimentas por 5 minutos, depois o espinafre por apenas 2 minutos.
🔥 fogo médio

3Apresentação

Sirva quente em tigelas fundas com arroz branco à parte, ajustando sal e acidez ao gosto.

💡 Dicas e erros comuns

Acrescente as folhas verdes apenas nos últimos 2 minutos; o cozimento longo as deixa sem cor e aguadas (o erro comum).
Prove antes de servir: a acidez é o coração do prato, acrescente mais tamarindo se precisar.