Americano
1Preparo
- Se for fatiar a carne você mesmo, congele por 30 minutos até firmar e depois corte em fatias finíssimas.
- Fatie as cebolas e o pimentão bem fino.
- Abra os pães num dos lados sem cortar até o fim.
2Cozimento
- Aqueça uma colher de óleo numa chapa ou frigideira larga e cozinhe a cebola e o pimentão com uma pitada de sal até ficarem macios, dourados e doces.
- Empurre as cebolas para um lado, aumente o fogo, junte o óleo restante e depois a carne numa só camada.
- Sele a carne sem mexer por um minuto, depois pique e mexa com duas espátulas de metal até não restar rosa. Tempere com sal e pimenta e misture com as cebolas.
- Divida a carne em quatro montinhos do comprimento do pão, coloque duas fatias de queijo em cada um e deixe até o queijo derreter.
- Coloque um pão aberto virado para baixo sobre cada montinho, depois deslize uma espátula por baixo e vire o sanduíche inteiro de uma vez.
3Apresentação
- Sirva imediatamente, enquanto está quente e o queijo ainda escorre.
- Sirva com batata frita ou picles.
💡 Dicas e erros comuns
- Erro comum: cortar a carne grossa, deixando-a dura e sem se misturar ao queijo. O segredo são fatias finíssimas cozidas rápido em fogo alto.
- Não encha a frigideira — se for pequena, cozinhe a carne em duas levas para dourar em vez de cozinhar no próprio suco.
- Carne para shawarma já fatiada, do açougue, poupa tempo e funciona muito bem.
🔁 Substituições de ingredientes
- Na Filadélfia também se pede com molho de queijo processado ou fatias de queijo americano no lugar do provolone.
- Cogumelos fatiados podem ser cozidos com as cebolas.
