Bolo de carne clássico (meatloaf)

1Preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Deixe a farinha de rosca de molho no leite por 5 minutos até amolecer.
3. Junte à farinha de rosca os ovos, a cebola, o alho, o ketchup, o molho de soja, a mostarda, o tomilho, a salsinha, o sal e a pimenta e misture.
4. Junte a carne e misture delicadamente com as mãos só até ficar uniforme, sem trabalhar demais.
5. Modele a carne em um bolo de cerca de 23 cm de comprimento e 12 cm de largura sobre a assadeira.
6. Misture o ketchup, o açúcar mascavo e o vinagre para a cobertura.

2Cozimento

1. Asse o bolo até firmar nas bordas e começar a dourar.

   ♨️ forno a 180 °C⏱ Timer de 45 min
2. Pincele metade da cobertura por cima e pelos lados.

   ⏱ Timer de 2 min
3. Volte ao forno até a cobertura ficar brilhante e caramelizada nas bordas e o suco sair claro ao furar o centro.

   ♨️ forno a 180 °C⏱ Timer de 18 min

3Apresentação

1. Deixe o bolo descansar por 10 minutos e depois corte em fatias da espessura de dois dedos.
2. Sirva com o restante da cobertura, purê de batata e vagem.

💡 Dicas e erros comuns

• Erro comum: amassar a carne como massa de pão, o que deixa o bolo duro e borrachudo. Misture com as pontas dos dedos só até incorporar.
• Assar solto na assadeira, em vez de numa forma de pão, permite que as laterais dourem e a gordura escorra.
• A temperatura segura no centro do bolo de carne é 71 °C.

🔁 Substituições de ingredientes

• Trocamos o molho inglês usual por molho de soja, porque o status halal de algumas marcas não é claro.
• Uma mistura de carne bovina e cordeiro moídos dá um sabor mais rico.