Pão de milho com leitelho

1Preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C com uma forma quadrada de 20 cm ou frigideira de ferro dentro para esquentar.
2. Bata o fubá, a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal numa tigela grande.
3. Bata o leitelho e os ovos em outra tigela e junte a manteiga derretida levemente morna.
4. Despeje os ingredientes líquidos nos secos e misture só até não restar farinha seca — pequenos grumos não têm problema.

2Cozimento

1. Retire com cuidado a forma quente, pincele com a colher de manteiga e despeje a massa de uma vez — o chiado cria a crosta crocante.

   ⏱ Timer de 2 min
2. Asse até dourar e crescer e um palito no centro sair limpo.

   ♨️ forno a 200 °C⏱ Timer de 22 min

3Apresentação

1. Deixe na forma por 10 minutos e depois corte em 9 quadrados.
2. Sirva quente com manteiga e mel, ou acompanhando chili, peito bovino e frango frito.

💡 Dicas e erros comuns

• Erro comum: bater a massa até ficar perfeitamente lisa, o que deixa o pão duro e cheio de túneis. Mexa só algumas vezes.
• Preaquecer a forma é o segredo das bordas crocantes.
• Não asse demais — o pão de milho resseca rápido.

🔁 Substituições de ingredientes

• Sem leitelho? Junte 1 colher de sopa de suco de limão a 1¼ xícara de leite e deixe por 10 minutos.
• Para um pão sulista menos doce, reduza o açúcar para 2 colheres de sopa.