ガザのエビのズブディーヤ

1下準備

1. エビをすすぎ、水気を拭き、クミンと塩小さじ½で味つけします。
2. にんにくを青唐辛子とディルの半量と粗いペーストになるまでつぶします。
3. トマトを細かい角切りにし、汁は取っておきます。

2調理

1. 広い鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくとディルのペーストを香りが立つまで混ぜます。

   🔥 中火⏱ 2分タイマー
2. トマト、唐辛子フレーク、残りの塩を加え、トマトが崩れてソースにとろみがつくまで煮ます。

   🔥 中火⏱ 15分タイマー
3. ソースを耐熱皿に移し、エビを加えて、ソースで覆います。

   ⏱ 2分タイマー
4. エビがピンク色になって丸まり、ソースの縁が泡立つまで焼きます。

   ♨️ オーブン 200℃⏱ 15分タイマー

3盛りつけ

1. オーブンから出したらすぐに、レモン汁と残りのディルを混ぜ入れます。
2. ソースにつけるピタパンまたは白いごはんと一緒に熱いうちに出します。

💡 コツと失敗しやすい点

• よくある失敗：エビを火を通しすぎてゴムのようにすること。ピンク色になってC字形に丸まったらすぐに取り出します。
• エビは調理中に水が出るので、入れる前にソースをよく煮詰めます。
• 青唐辛子の数で辛さを調整します。ガザのズブディーヤはたいてい辛いです。

🔁 代用

• 身の締まった白身魚のかたまりでエビの代わりにできます。両方を混ぜて使うこともできます。
• 熟したトマトがない？缶詰のカットトマト800gを使います。